不知火のサラダ | 天草産品 アルモネ

レシピ

不知火のサラダ

調理時間 :

■ 説明文

清美とポンカンを交配した品種である「不知火」。その不知火一つ一つの糖度と酸を測定し、一定の条件をクリアしたものが「デコポン」として出荷されます。
ポンカンゆずりの芳醇な香りと濃い甘さ。その果実をたっぷり使ったサラダはいかがでしょう!
今回はたばねぎドレッシングの作り方も掲載しています。

■ 使用する食材

材料 : 2人前

デコポン(不知火)1個
レタス1/4個
グリーンアスパラ2本
トマト1個
菜の花1/4束
きゅうり1本
【たまねぎドレッシング】たまねぎ2個
【たまねぎドレッシング】酢135cc
【たまねぎドレッシング】オイル、薄口しょうゆ、みりん、酒各90cc
【たまねぎドレッシング】砂糖45g
【たまねぎドレッシング】塩10g

■ 料理手順

  • Step.1

    【たまねぎドレッシング】作り方
    たまねぎをスライス(水にさらさない)し、材料をビンに入れて1日2回よく振る。5日間程度続けると出来上がり。(必ず冷蔵庫に入れて保存)

  • Step.2

    【不知火のサラダ】
    菜の花は4cm幅に切り、塩をひとつまみ入れたお湯で茹でる。グリーンアスパラは皮を剥いて同様にする。デコポンは薄皮を剥いておく。

  • Step.3

    材料を食べやすい大きさに切り、作っておいたたまねぎドレッシングとボウルでざっくり合わせて出来上がり。

レシピ紹介者のご紹介

紹介者名 : 上天草市役所 経済振興部 産業政策課

きれいな海、豊かな土壌で採れた熊本県上天草市の食材を使ったレシピをご紹介します。元赤坂プリンスホテル総料理長、元ホテル熊本テルサ総支配人土山憲幸氏にご家庭で作れる美味しいレシピを考案していただきました。ぜひ、お試しください。