豚ステーキのあまくさ晩柑ソースかけ | 天草産品 アルモネ

レシピ

豚ステーキのあまくさ晩柑ソースかけ

調理時間 :

■ 説明文

晩柑のピューレを使い、あまくさ晩柑ソースを作りました!ステーキにぴったりの爽やかな味です。

■ 使用する食材

材料 : 2人前

豚ロース ステーキ肉2枚(とんかつ用の肉でよい)
付け合わせの季節の野菜(ブロッコリー、人参、ジャガイモ、キノコがなど)適量
飾りの野菜(クレソン、あさつき、シソ葉など)適量
【あまくさ晩柑ソース】玉ねぎ小1個
【あまくさ晩柑ソース】天草晩柑ペースト大さじ4
【あまくさ晩柑ソース】赤ワイン大さじ3
【あまくさ晩柑ソース】醤油大さじ5
【あまくさ晩柑ソース】トマトケチャップ大さじ5
【あまくさ晩柑ソース】みりん大さじ5
【あまくさ晩柑ソース】ウスターソース大さじ4
【あまくさ晩柑ソース】砂糖大さじ4
【あまくさ晩柑ソース】胡椒、水適量

■ 料理手順

  • Step.1

    【あまくさ晩柑ソース】を合わせます。材料と適量の水を合わせてミキサーにかけて一緒に鍋に入れて火にかけます。途中、煮詰まりすぎないよう水を加えながら煮つめます。

  • Step.2

    付け合わせの野菜は温野菜にします。適宜よい大きさに切り、使用する野菜ごとに湯通しや塩もみなど下準備をしていきます。

  • Step.3

    豚ロース肉を筋切りして、塩こしょうを振ってフライパンで中火で焼き上げます。

  • Step.4

    大皿に付け合わせの野菜を盛って、焼きたての豚ステーキを乗せます。豚ステーキを焼いた時に出る焼き汁にStep01を加えて一煮立ちさせたソースを上からかけます。最後に飾りの野菜をあしらいます。

レシピ紹介者のご紹介

紹介者名 : 天草地域雇用創出協議会

協議会では、天草の地域資源等を活用して、実践的な取組みを行うことで、雇用の創出を目指しています。この実践的な取組みの中で、「天草ならではの付加価値商品開発」を行っており、企業間取引用の1.5次加工品の開発を行っています。このレシピは専門アドバイザーとして迎えている有限会社職彩工房たくみの代表取締 尾崎氏と制作したものです。

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