天草大王の煮込み | 天草産品 アルモネ

レシピ

天草大王の煮込み

調理時間 :

■ 説明文

日本最大級の熊本の地鶏である天草大王を野菜と一緒に煮込んだ料理です。独特な歯ごたえとギュッと濃縮された旨味が特徴の天草大王をお楽しみください!

■ 使用する食材

材料 : 6人前

天草大王800g
玉ねぎ1個
ニンニク1片
セロリ1本
トマト1個
白ワイン100cc
コンソメ400cc
トマトペースト大さじ1
バター少々
塩・コショウ・ナツメグ少々(各食材ごと)
トマトフォンデュソース180cc
ペティ玉ねぎ・人参・ブロッコリー・しめじ適宜(各食材ごと)

■ 料理手順

  • Step.1

    玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。セロリは筋を取って細切り。トマトは湯むきして種を取り角切りにする。

  • Step.2

    鶏肉は骨付きでぶつ切りにする。

  • Step.3

    鍋にバターをひき、玉ねぎとニンニクを炒める。セロリ、トマトの順に加えて炒める。

  • Step.4

    鶏肉を加えて、弱火でゆっくり炒める。

  • Step.5

    白ワインを加え、木べらで煮溶かし煮込む。

  • Step.6

    コンソメを加え、肉が柔らかくなるまで煮る。その後にトマトペースト、トマトフォンデュソースを加えて混ぜ合わせる。

  • Step.7

    ペティ玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーはボイルして入れる。しめじは生のまま入れる。

  • Step.8

    塩、コショウ、ナツメグで味を調える。

レシピ紹介者のご紹介

紹介者名 : 上天草市役所 経済振興部 産業政策課

きれいな海、豊かな土壌で採れた熊本県上天草市の食材を使ったレシピをご紹介します。元赤坂プリンスホテル総料理長、元ホテル熊本テルサ総支配人土山憲幸氏にご家庭で作れる美味しいレシピを考案していただきました。ぜひ、お試しください。