たかのはだい(きっこり) | 天草産品 アルモネ

天草産品

たかのはだい(きっこり) 【漁法】刺網、吾智網、定置網

たかのはだい(きっこり)

サイズ

【体長】25-40cm

旬な時期

特徴

市場にはあまり出回らない地元の隠れた食材のひとつ。
身は白身で多少クセがあるため、通好みの魚である。新鮮なものであれば、内臓を素早く取り除いて洗いや刺身にするが、地元では煮付けで食べるのが一般的である。

★ポイント★

たかのはだいを漢字で書くと鷹羽鯛と書きます。これは、体表の縞が鷹の羽に似ているためと言われています。