がざみ(わたりがに) | 天草産品 アルモネ

天草産品

がざみ(わたりがに) 【漁法】刺し網、かご、養殖

がざみ(わたりがに)

サイズ

15-25cm(殻幅)

旬な時期

特徴

北の地方のかにと比べると、身の甘味とうま味が濃厚なのが特長で、特に胸部の身とみその味わいは格別。雌は冬から春にかけて甲羅の中に内子が詰まり、特に美味しい。

★ポイント★

料理する場合は、茹でるよりも蒸した方が味が逃げないのでよい。購入の際は、必ず生きた新鮮なもの、持って重量感のあるものを選ぶのがコツ。