かわはぎ | 天草産品 アルモネ

天草産品

かわはぎ

こーべ、すっこべー、すっこんべ

【漁法】刺網、吾智網、定置網、一本釣り

サイズ

15-25cm

旬な時期

特徴

旬は身が厚みを増す秋から冬にかけてであるが、味は一年を通じて比較的安定している。
身質は白身で淡白であり、ふぐに似るとも評される。刺身や唐揚げ、煮付けなど、どんな料理でも美味しく食べられるが、生で味わう肝は濃厚な風味で美味である。

★ポイント★

カワハギの皮は、ざらざらとした固い皮ではあるが、容易に剥ぐことが出来これが和名の由来となっている。