いぼだい(もちうお、しず) | 天草産品 アルモネ

天草産品

いぼだい(もちうお、しず)

いぼだい(もちうお、しず)

サイズ

20-30cm

旬な時期

特徴

天草で秋の到来を告げる魚といわれている。
漁船から伸ばした曳き綱(ワイヤー等)に連結した漁網を曳航する底びき網漁業で獲られる魚です。
体表から出すネバネバした粘液が鮮度を判断する指標であり、粘液が多く透明なほど鮮度が良いです。

★ポイント★

鮮度がよければ刺身が絶品だが、これは獲れたてを味わえる産地ならではの楽しみである。味噌漬にしても美味しい。